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板栗月饼的做法及配方

来源:鲜淘网 2020-09-14 23:11:25      鲜淘网西梅 手机版

  做板栗月饼时,先将板栗蒸熟碾碎倒入锅中用小火炒干,再加入白砂糖及色拉油炒匀,盛出放凉冷藏。再把枧水和油加入热的糖浆里拌匀,再把面粉筛入糖油浆中拌混合成团,醒团后分成小块搓圆,将栗子馅搓成圆形,一起包好放进月饼模子成型后放进烤箱即可。

  板栗月饼的做法及配方

板栗月饼的做法及配方
 

  做板栗月饼时,我们先要准备好它的配方,需要用到500g板栗、200g低粉、150g转化糖浆、4g枧水、40g花生油、140克白砂糖、以及60ml的色拉油。

板栗月饼的做法及配方

  先将板栗用碗装好放进高压锅中,小火蒸一小时左右取出,用擀面杖碾碎后倒入锅中用小火炒干,再加入白砂糖炒到均匀,再加入色拉油,等板栗每吸收完油后再加一次,共加三次。待完全吸收后盛出,放凉冷藏。

板栗月饼的做法及配方

  把枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加油拌匀,再把面粉筛入糖油浆中拌混合成团,室温下醒2个小时。把面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,将一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。最后把球形面团放进月饼模子,成型后放进烤箱,烤制饼皮金黄即可。

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