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腊肠变酸还能吃吗

来源:鲜淘网 2021-02-21 17:32:03      鲜淘王子 手机版

  晒的腊肠有点酸了就不建议食用了,肉质的变质是不可逆的,一旦发生变质,再做补救措施也于事无补。在晒腊肠的时候一定要注意天气,如果未来几天天气阴暗,下雨迹象明显,天气潮湿都不宜进行,腊肠也不适合暴晒,阴凉处风干最好。

  晒的腊肠有点酸怎么办

腊肠变酸还能吃吗

  腊肠变酸了就不要在继续吃了,也不用继续腌制,变酸的腊肠说明已经变质了,腊肠变质也是不可逆的过程,最好的方法还是重新制作,腊肠本身属于腌制干货,能够保存的时间非常久,如果已经有点酸了,说明腌制过程出现问题,只会越放越坏。

  腊肠为什么会变酸

  腊肠有点酸很可能是气温过高导致肉些许变质,最好是阴凉处风干;制作腊肠一般选择大腿肉和臀部肉,避免用注水肉制作腊肠,注水肉做出的腊肉就有明显酸味;腌料如果购买的劣质调料,比如料酒成分不充足,水分过多,腌制不完全也会出现酸味。

  切掉变酸的腊肠可以吗

  有许多人因为腌制的腊肠变酸而舍得丢,采用排除法将变酸的腊肠部位通过闻气味的方式切掉,这样的方法并不可取。腊肠变酸后产生的有害物质属于慢性毒害物质,并且扩散迅速,肯能有些部位已经被有害物质侵蚀但还没有变味罢了。

  腊肠变酸补救方法(不推荐)

  将变酸的腊肠用适量的食用碱水泡20分钟,捞出香肠沥干水分,装盘再继续放入适当的腌料,放入蒸锅里蒸熟后,继续风干。

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