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猴头菇的吃法

来源:鲜淘网 2020-01-15 14:44:08      鲜淘王子 手机版

  如果是干猴头菇,首先要泡发,可以用盐水、沸水或者淘米水泡发,直至里面没有硬芯,说明猴头菇就泡发好了。最后用清水清洗干净挤干水、剪去菇底硬蒂即可。如果是鲜猴头菇,不需泡发,除掉根部残留的营养剂即可。洗好后搭配食材煲、蒸、炒、红烧皆可食用。

  猴头菇的吃法

猴头菇的吃法

  猴头菇有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称,新鲜的猴头菇吃起来不需要泡发,去除根部残留的少许营养基再用水或者淡盐水洗净即可。干的猴头菇吃之前一定要泡发好,可以用盐水、温水、淘米水等将其泡发。

  注意:如果泡发不充分,烹调时由于蛋白质变性,很难将猴头菇煮软。

  淡盐水泡发最好

猴头菇的吃法

  猴头菇中带有一定苦性,将其用淡盐水浸泡半小时后,就可以取出挤掉黄水再重新浸泡半小时,直至挤出的水为白色,没有硬芯,这样就泡好,苦味也没有了。再冲洗干净即可备用。

  淘米水泡发

  淘米水的吸附能力很好,不仅可以除去猴头菇表面的脏东西,还能使其变得口感更柔软,等到吸水变软即可取出冲洗干净即可。

猴头菇的吃法

  猴头菇因形状酷似猴头而得名。猴头菇中富含的蛋白质含量是香菇的两倍,以及人体所需的八中氨基酸,且脂肪含量低,是非常好的高蛋白、低脂肪食材,还含有多糖、寡糖等活性成分,有一定养胃的作用。

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