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当归能去除羊肉的膻味吗

来源:鲜淘网 2021-01-04 18:39:11      鲜淘王子 手机版

  当归并不能去除羊肉的膻味,去羊肉膻味必放的有四种调料,生姜片、大葱、料酒和小茴香。小茴香属于调味香料,本身不带有刺激性香味,大葱和生姜片属于炖汤的基础调料,去腥提鲜必备。料酒最好是在腌制羊肉或者焯水阶段加入。

  当归能去除羊肉的膻味吗

当归能去除羊肉的膻味吗

  当归在我们炖羊肉汤的时候,将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻,再进行焯水,羊肉膻味就被去除一半了,不过被腌制后的羊肉,炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味。

当归能去除羊肉的膻味吗

  最好的方法还是用生姜片在焯水的时候多放一些,进入炖汤阶段就可以加大葱和小茴香了,这样最大限度的保证了羊肉的鲜味,也让汤味不被料酒所破坏。

当归能去除羊肉的膻味吗

  炖羊肉汤的时候千万不要放大料,比如八角、桂皮这些,这属于红烧配料,并不是和炖汤,羊肉汤就只需要加入简单的一些调味料即可,喝起来才鲜香。

  红烧羊肉放什么调料

当归能去除羊肉的膻味吗

  如果是红烧羊肉,放的调料就可以是料酒,料酒和盐先腌制羊肉半小时,再放入锅中焯水,加入生姜片一同焯水去腥。最后在红烧的阶段就可以加入桂皮、八角、香叶、大葱、酱油等这些大料了。去腥主要的材料就是生姜和葱。

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