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木薯淀粉和木薯粉一样吗

来源:鲜淘网 2019-12-02 16:37:06      鲜淘王子 手机版

  木薯淀粉和木薯粉是一个东西,但是在原材料上细化了品种,因此在制作工艺上木薯粉没有木薯淀粉更加细腻、品质高。此外木薯粉有毒,生熟用途上也有区别,木薯粉不可直接吃,而是多用于加工食品,木薯淀粉可直接使用,常用于做菜烧汤收汁的调味品。

  木薯淀粉和木薯粉一样吗

木薯淀粉和木薯粉一样吗

  制作工艺区别:

  木薯粉是将木薯去皮后,粉碎、烘干即可得到的粉状颗粒,在家庭作坊中就可以完成,木薯粉又被称之为泰国生粉。

木薯淀粉和木薯粉一样吗

  木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后、脱水干燥一系列复杂的工艺(去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等)制成的粉末,更细腻,质量更高,,需要由工业流水线生产。

  生熟用途

木薯淀粉和木薯粉一样吗

  由于木薯粉的加工粗糙,所以带有木薯的毒性(氢氰酸),不能生吃,因此多用于食品加工,如制作芋圆,或者是做甜品团子和水晶饺子。

  而木薯淀粉经过精细的加工后,除去这种毒物质,可直接使用,多用于做菜烧汤时收汁的调味品,或者包裹在要炸的视频上,可让其更加松脆。

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