炮制八角和普通八角的有啥区别

　　炮制八角和普通八角的区别就在于加工方法不同，炮制八角方法在古代有酒炒制、盐炒制、盐水浸炒制等方法，现代炮制方法有生制、盐炒制等方法。而普通八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。

　　炮制八角和普通八角的有啥区别

　　炮制八角的方法

　　炒八角茴香：将八角放置在热锅中，用文火加热，炒至颜色变深，就取出放凉。

　　盐炒八角茴香：将八角用盐水拌匀，直到盐水被吸尽，放置在热锅中，用文火加热，炒干，取出放凉即可。

　　普通八角的方法

　　自然干燥法：将鲜八角放入沸水锅中烫5到10分钟后取出，铺在竹席或者晒场上晒，5-6天即可，晒干就是成品，这种方法处理的八角色棕红鲜艳，但香味稍差。

　　炉灶烘烤法：将八角铺在铁丝网上，网下烧小火，经常翻动一下，烤两天两夜即可，这种方法处理的八角色泽暗综红，颜色稍差，但味浓香，内在品质很好。

　　木甑蒸馏法：首先砌大灶，灶上放铁锅，铁锅上放木甑，然后把枝叶放入甑内，接着装一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，全部完成后，密封起来，灶堂烧猛火，一口气蒸完，茴香油就会随着蒸汽冲向铁锅底，即得粗制茴油。