月饼

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月饼的由来

据说起源于唐代，具体可见《洛中见闻》的记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。有一年中秋之夜，唐玄宗和杨...
月饼24496阅读2019-08-06
东北老式手工月饼做法窍门

月饼分的种类多，不同的地方使用的月饼材料也不同，东北老式手工月饼使用的是普通面粉、水、油、白糖、小苏打等材料，其中代表的...
月饼2288阅读2019-08-06
北方老式手工月饼做法

北方老式手工月饼主要的就是烤制外面的月饼皮，品尝起来味道香。首先需要准备面粉和糖，里面包的馅料可以根据口味来添加，主要是...
月饼4366阅读2019-08-06
五仁月饼的馅是什么材料

五仁月饼馅料有新旧之分，传统的老五仁月饼多以杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原材料，而现在根据国家2015年底，颁布的新...
月饼14167阅读2019-08-06
农村普通月饼的做法蒸法

农村普通月饼的做法简单，不用考虑外观上的样子，根据现有的材料制作就好了。像蒸馒头一样用面粉和面，发酵好后用来当月饼皮，月...
月饼5216阅读2019-08-06
传统老式手工月饼做法

五仁月饼是传统老式手工月饼的代表，制作五仁月饼需要准备瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻这五种馅料，接着就是把面粉揉...
月饼6211阅读2019-08-06
月饼不用转化糖浆会怎样

月饼不用转化糖浆的话，月饼皮表面会比较硬。月饼中添加转化糖浆的好处是让月饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，一般制作月...
月饼1399阅读2019-08-06
广式月饼皮的配方窍门

广式月饼皮可以先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面粉，低筋面粉和出的面团较软，将面团揉至糖浆油完全吸收不...
月饼13103阅读2019-08-06
做月饼不用转化糖浆可以吗

做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响，其中老式月饼的制作只需要面...
月饼10974阅读2019-08-06
月饼皮不用糖浆做的方法

月饼皮不用糖浆制作，可以制作冰皮月饼。冰皮月饼制作需要糯米粉、粘米粉、澄粉、糕粉、油、牛奶等材料，不需要烘烤的冰皮月饼皮...
月饼4133阅读2019-08-06