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大闸蟹为什么叫大闸蟹

来源:鲜淘网 2021-04-08 16:43:43      余进芳 手机版

  大闸蟹名称的由来有多种说法,一种是在以前,人们发现螃蟹喜光,利用这个特性用竹子编闸,并在上面放灯火依次吸引螃蟹,人们就可以在闸上捕到螃蟹,所以也被称为大闸蟹。还有一种税法是,闸蟹原本是煠蟹,在苏州方言中二字同音,因此后来也被称为闸蟹。

  大闸蟹为什么叫大闸蟹

大闸蟹为什么叫大闸蟹

  大闸蟹名字的由来有很多种说法,广为流传得一种说法是:在以前,人们在夜晚捕捞螃蟹的时候,发现螃蟹喜欢光的特性,利用这个特性,人们捕捞时放用竹子编的闸,在闸上放灯火,螃蟹见到火光就会爬上竹闸,人们就可以在闸上捕到螃蟹,因此就被称为大闸蟹。

  除了上边那个说法,还有一种说法是“闸蟹”原本叫“煠蟹”,“煠”字意思是烹调方法,而苏州方言中“闸”和“煠”设计同音。下汤锅煮的时候,苏州方言为“闸一闸”,因此认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食,因为认为“闸蟹”得名于此。关于大闸蟹名字的由来还有很多。大闸蟹的做法也有很多。

  什么是大闸蟹

  大闸蟹是河蟹的一种,在我国太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹以及阳澄湖大闸蟹最为有名,蟹黄丰富,肉质细嫩,受到人人们欢迎。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹,现在在各大湖区都有培育养殖。

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