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梭子蟹黄苦是什么原因

来源:鲜淘网 2019-10-11 14:52:20      余进芳 手机版

  梭子蟹蟹黄发苦,是因为螃蟹还太嫩,时间还没到,还有就是烹调前准备工作没做足,螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天,这样蟹才能够“养净”,养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然也不会苦了。

  梭子蟹黄苦是什么原因

梭子蟹黄苦是什么原因

  螃蟹太嫩以及烹调前准备工作没做足都是导致蟹黄发苦的原因,梭子蟹蟹黄位于梭子蟹的腹部,将梭子蟹的外壳掰开之后,蟹壳部分靠近嘴部的位置,有一团鲜黄色的物质,这个就是梭子蟹的蟹黄了,梭子蟹肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对人体有很好的滋补作用,它的做法也很简单。

  1、用刷子将梭子蟹外壳刷洗干净。

  2、在锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。

  3、放入梭子蟹,蟹盖向下,这样不会流黄,隔水蒸12分钟即可。

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