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蟹黄和蟹膏分别是什么,梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别

来源:鲜淘网 2019-09-29 18:28:56      杨莹 手机版

  现在正是吃螃蟹的好时节,螃蟹肥美,蟹膏丰腴蟹黄饱满,大家都知道母蟹中含有蟹黄,公蟹中含有蟹膏,那么蟹黄和蟹膏分别是什么。螃蟹的品种不同蟹膏和蟹黄的营养成分也会有所区别,梭子蟹的蟹膏和蟹黄的区别有哪些,一起来了解一下吧。

  蟹黄和蟹膏分别是什么

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  蟹黄:蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,颜色呈橘黄色,味道鲜美,蟹黄不是螃蟹的卵,顿然成分基本一致,但是两者有本质的区别,蟹黄中不仅有没排出来的卵细胞,也还有螃蟹的其它器官、胰腺以及组织液等物质。

  蟹膏:蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志,蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。

  梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别

  颜色上

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  梭子蟹的蟹黄呈橘黄色,而梭子蟹的蟹膏颜色呈青白色半透明状的液体,蒸熟后,蟹膏就变成了了半透明的胶质。

  成分上

  梭子蟹的蟹黄与蟹卵很接近,但两者有本质上的差别,蟹黄中不仅有蟹卵,还有其它器官,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。

  味道上

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  蟹黄吃起俩有一种沙沙的感觉,因为蟹黄中含有少许的蟹卵,会感觉有颗粒感,梭子蟹的蟹膏吃起来有一点点的腥,但是会比蟹黄口感更细腻和绵密。

  以上就是关于蟹黄和蟹膏分别是什么,以及梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别的相关介绍,蟹膏和蟹黄是长在螃蟹的同一部位,母蟹在九月份就开始产蟹黄,雄蟹要等到十月份才会开始堆积蟹膏蟹膏,梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别主要在颜色、成分以及味道上。

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