大闸蟹为什么叫大闸蟹，阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹的区别

　　大闸蟹大家都爱吃，每到9、10月份的时候，大闸蟹这个名字就会频繁的出现，那么大家知道大闸蟹为什么叫大闸蟹吗，在市面上比较出名的大闸蟹就是阳澄湖和洪泽湖产的，那么阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹的区别有哪些，一起来了解一下吧。

　　大闸蟹为什么叫大闸蟹

　　说法一：与捕捉方法相关

　　是“以簖捕蟹”的方法而得来，每到蟹肥之时，捕蟹者会在湖中用竹、草之类的搭起一道小闸。等到晚上挂上灯，螃蟹会看见有亮便会沿闸往上爬，投入架设的网里，便能捕捉到很多。这种以闸捕获捉的蟹，在苏州一带方言方言称之为“闸蟹”，其中能爬上闸的个子比较健壮，所以“闸蟹”前加上了个“大”字。

　　说法二:与制作方法有关

　　“闸蟹”原本叫“煠蟹”，“煠”字意为烹调方法，苏州方言中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回，苏州方言为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食，因为认为“闸蟹”得名于此。

　　以上就是大闸蟹为什么叫大闸蟹的民间说法，虽然这两种说法都无从确凿考证，但是听听也颇有趣味。

　　阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹的区别

　　产品特点不同

　　洪湖大闸蟹蟹壳呈清泥色，前足呈淡黄色，个大体肥，蟹肉有甜味，阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青灰色，蟹爪金黄且有力，能够下玻璃上八足挺立，口味鲜甜。

　　产地的气候特征不同

　　洪泽湖属于北亚热带与暖温带的过度气候，阳澄湖产区属于亚热带湿润季风气候区。

　　水源不同

　　洪泽湖的水源70%是来自淮河中上游，阳澄湖是长江下游南岸的第一个中型淡水湖泊，水源属于长江水系。

　　以上就是关于大闸蟹为什么叫大闸蟹和阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹的区别的相关介绍，洪泽湖和阳澄湖的大闸蟹都是中华绒螯蟹，主要区别就是阳澄湖和洪泽湖水质以及地理条件的不同，阳澄湖的水质更适合养殖大闸蟹，所以阳澄湖大闸蟹比较出名。