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螃蟹开水蒸还是凉水蒸,蒸螃蟹水开后放入蒸

  2018-12-15 18:17:11
     水果之家王子   手机版

  现在吃螃蟹非常方便,许多售卖的鲜活螃蟹直接提回家煮就好了,那么个人在煮螃蟹的时候会遇到一些小问题,比如用开水还是凉水蒸,蒸多久,这些问题其实都是蒸螃蟹中应该掌握的小技巧。

  蒸螃蟹用开水蒸20分钟以上

螃蟹开水蒸还是凉水蒸,蒸螃蟹水开后放入蒸

  蒸螃蟹要等水煮开以后将螃蟹放入蒸锅中,注意腹部朝上,煮的时间以雌螃蟹200g、雄螃蟹250g的标准用大火蒸20分钟为标准,每增(减)20g那么时间就增(减)1分钟。在蒸螃蟹的过程中尽量不要打开盖子,正好以后趁热品尝。正大闸蟹一定要蘸配料吃,直接吃蒸螃蟹容易伤胃,螃蟹性寒,可以用生姜蒜配比调料护胃。

  蒸螃蟹的步骤方法

螃蟹开水蒸还是凉水蒸,蒸螃蟹水开后放入蒸

  1、清洗螃蟹

  螃蟹的钳子、腹部都需要用牙刷好好刷洗,有一些泥沙等杂质重点清洗。最好在清洗前将螃蟹放入加了白酒的水中,这样螃蟹可以自己吐出泥沙。另外螃蟹壳需要翻开,将体内的粪便可以用筷子等按压出来。

  2、准备材料

  将葱切段,生姜切丝和切片分别备用,准备一些花椒。将螃蟹放在盘中撒上葱段和姜丝。

  3、配置调料蒸

  两勺料酒、酱油,半勺耗油、三分之一勺的白砂糖混合拌匀备用,蒸螃蟹之前浇在螃蟹身上,最好下面有盘子,如果用漏网的可以小心浇淋,也可以不用配调料蒸。

  4、螃蟹入锅

  放入足量的水,然后在漏网上铺上一层生姜片,等水加热烧开后,将螃蟹放入蒸锅中,把螃蟹腹部朝上放置,以免蟹黄流露。

  这样蒸螃蟹就可以啦,等熟了就可以出锅啦,可以调配一些好的酱,是不是非常简单。

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