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活螃蟹可以冷冻吗 活螃蟹冻死了可以做年货保存数月

来源:鲜淘网 2018-12-14 18:24:37      水果之家王子 手机版

  螃蟹的生产季节在每年9-11月份,12月的时候已经接近尾声不过还是可以吃到一些螃蟹的,有些人想囤一些螃蟹做年货,那么用活螃蟹直接冷冻就可以保存数月,是一种做年货很好的方法。

  活螃蟹可以冷冻3-4个月
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  活的海蟹直接捆好以后放入冰箱冷冻,冷冻后体内的水分也会结冰,为肉质的储存增添了一个保护层,最好选择一些活性好的比较新鲜的螃蟹,通过触摸眼睛就感受的到,灵活的眼睛说明生命特征较强。也可以临时为一些芝麻、鸡蛋拌黄酒等来增肥。

  螃蟹放进冰箱冷冻保存的小技巧
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  如果是短时间的储存,可以先将螃蟹煮熟后在放入冰箱中,这时螃蟹体内的细菌微生物都已经被杀死,冷冻能够缓解营养的流失,缓解蛋白质的降解,实现保鲜,对营养成分和口感的影响几乎没有什么影响。

  螃蟹用绳一定要扎紧
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  螃蟹保存的时候扎紧减少螃蟹的活动耗能,不然螃蟹很快就会瘦下去。快要死掉的螃蟹不建议冷冻,螃蟹体内的组氧酸会分解产生有毒的物质,随着时间的增长体内积累的毒素变多,尤其是冷冻并不是很迅速的时候,而且冷冻只是降低细菌的活性并不能杀死,这种毒素也不会因为加热而彻底消除。

  螃蟹还是建议买新鲜的
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  海鲜如果想吃的话许多养殖基地也有,冬天如果吃螃蟹完全可以在网上购买新鲜的螃蟹回来直接烹饪,冷冻的螃蟹在肉质以及甜度营养上都是有损失,这也是无法避免的。

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