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大闸蟹是河蟹吗

来源:鲜淘网 2020-11-07 09:34:54      鲜淘网金桔 手机版

  大闸蟹是河蟹,螃蟹分为两种,即海蟹和河蟹,而大闸蟹就是河蟹的一个品种。河蟹又叫毛蟹,是一种淡水食材,广泛分布在江河、湖泊等地,而大闸蟹集中分布在我国各海岸线上,在长江水系中,产量最大,平时食用的大闸蟹一般都是长江系的中华绒螯蟹。

  大闸蟹是河蟹吗

大闸蟹是河蟹吗

  大闸蟹是青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,泥土色较重,蒸熟后颜色呈红中带灰。普通河蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色,其头部与胸部接合在一起,而且普通河蟹大多体积要小于大闸蟹。

大闸蟹是河蟹吗

  大闸蟹肉质结实润滑,入口略带甘甜,母蟹蟹黄饱满,公蟹膏腴丰厚,普通河蟹肉质虽嫩,但口感却没有大闸蟹好,不及大闸蟹的肥美,蟹黄蟹膏也没有大闸蟹多。

大闸蟹是河蟹吗

  大闸蟹蒸的时间在10-15分钟最佳,因为大闸蟹生活在淡水里,身体中寄生虫较多,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟左右可以将寄生虫完全杀死,同时也不会导致蟹肉过老。

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