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无花果制品表面白色是什么

来源:鲜淘网 2019-10-24 16:28:24      杨莹 手机版

  无花果制品表面的白色白霜是果糖在表皮析晶的表现,是因为新鲜的无花果干里含有大量的水分,以及大量的果糖等,当无花果被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的果糖随着渗透到表皮上来,无花果的表皮就会出现白霜,这种有白霜的无花果是可以食用的。

  无花果制品表面白色是什么

无花果制品表面白色是什么

  无花果制品表面的白色是白霜,又叫糖霜,是因为无花果中的大量水分以及果糖,在经过太阳照射,果子中的水分逐渐蒸发。其中的果糖味道很甜,容易吸收水分,在果糖渗透到无花果的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在表皮上。

  所以无花果制品发白的部分并不是因为发霉了,而是无花果内部晒干后失去水分,果糖在无花果表皮析晶的表现。

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