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佛跳墙是哪个省的名菜

来源:鲜淘网 2021-06-03 09:09:24      鲜淘网欢欢 手机版

  佛跳墙是福建省的名菜,属于闽菜系,在制作的时候使用几十种原料煨制,常见的有鲍鱼海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等,再加入高汤和福建老酒,在熬煮的时候不见香味,煮好后稍稍掀开一角,酒香扑鼻,混合其它食材的香味,沁人心脾。

  佛跳墙是我国哪个省的特色菜

佛跳墙是哪个省的名菜

  佛跳墙是中国福建省福州市的一道特色名菜,属于闽菜系,使用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材汇集到一起,再加入高汤和福建特色老酒,用文火煨制而成。

  佛跳墙有名福寿全,关于该菜品的由来有两种说法,一说是在清朝道光年间有福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,一说是由一群要饭的乞丐将残羹剩饭集中在一起制作出来的。

  佛跳墙的特点

  在制作佛跳墙的时候,是将几十种原料一起煨制而成的,因此既有共同的荤味,但是同时又保持着格子的特色,吃起来浓郁鲜香,荤而不腻,层次丰富。佛跳墙的汤色大多为褐色,看起来十分厚重,但是又不显油腻,打开盖子后香飘四座,让人回味无穷。

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