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烘焙面包有哪几种

来源:鲜淘网 2020-01-15 18:11:56      鲜淘网娜娜 手机版

  烘焙面包按照大的分类来分,主要有四种:一是硬式面包,它的麦香味比较浓郁,表皮松脆、内部柔软有韧性。二是软式面包,它的样式比较美观,组织也比较细。三是软式餐包,它更柔软、含有糖分和油脂。四是甜面包,它的含糖量较高,里面有馅料。

  烘焙面包有哪几种

烘焙面包有哪几种

  1. 硬式面包

  硬式面包的麦香味比较浓郁,它的表皮比较松脆,但内部却柔软具有韧性,很有嚼劲,越嚼越有味道,且它的油脂含量是所有面包中含量做少的,最具有代表性的硬式面包有德国的碱水面包、法国长棍面包、奥地利的考恩杂粮面包等。

  2. 软式面包

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  软式面包讲究的是样式漂亮美观,它的组织比较细腻,大部分是以吐司烤盘所烘烤出来的,我们常吃的吐司面包和水果面包都是软式面包。

  3. 软式餐包

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  软式餐包相较于其他种类的面包更加的柔软,它含有较多的糖分和油脂,吃起来比较甜,软式餐包有红萝卜小餐包、葡萄干燕麦小餐包、牛奶小餐包等。

  4. 甜面包

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  甜面包不仅含糖量高,它的油脂、蛋等含量也很高,甜面包一般分为美式、欧式、日式和台式等。通常甜面包中都含有内馅,因此在制作时要格外注意发酵过程,以免做失败。

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