鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。

自己炒的绿茶为什么不绿

来源:鲜淘网 2020-05-15 23:12:02      鲜淘网汪兆恒 手机版

  自己炒的绿茶不变绿一般是因为炒的时候没有控制好火候,挑选比较嫩的绿茶叶芽,等待锅体烧红后,倒入锅中快速翻炒5-8分钟,再将火候控制成慢火,先戴着手套均匀的揉搓,然后再一边转动锅一变翻炒10分钟即可。

  自己炒的绿茶为什么不绿

自己炒的绿茶为什么不绿

  绿茶是我国最著名的几大茶类之一,是将从茶树上摘取的新鲜茶叶或者叶芽,直接经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的,与其他茶叶不同的是,绿茶没有经过发酵,所以其茶叶和茶汤颜色还呈现一定的绿色,而很多人在炒制绿茶时会发现绿色慢慢消失,这其实是因为没有掌握一定的炒茶技巧。

自己炒的绿茶为什么不绿

  在炒绿茶之前需要先将锅体烧红,然后倒入新鲜的绿茶进行快速翻炒,火候要尽量越大越好,一般炒5-8分钟左右,再将火候控制成慢火,戴着手套,将锅中的茶叶来回揉搓,力度要适中,不能将茶叶搓碎了,大约10分钟之后,将火候控制为小火,再不停的转动锅中的茶叶,快速翻炒10分钟即可。

自己炒的绿茶为什么不绿

  一般炒出来的绿茶颜色变黄或者变红,都是因为炒的时候没有控制好火候,需要用慢火小火的时候如果用大火炒,茶叶颜色就会炒焦,甚至变黑。在选材时也要注意尽量采摘比较嫩的叶芽,如果是比较老的茶叶,也是很容易炒变色的。

猜你喜欢

  • 绿茶解酒吗

    绿茶是不能解酒的,绿茶中含有微量的咖啡因等物质,在喝酒之后再饮用绿茶不......

  • 绿茶要洗茶吗

    绿茶不需要细查,绿茶、白茶、黄茶都是采用嫩芽头,并不需要洗茶。洗茶只是......

  • 绿茶属于发酵茶吗

    绿茶不属于发酵茶,绿茶主要以茶树新鲜、嫩绿的茶叶为原料,经过高温杀青、......

  • 自己炒的绿茶为什么不绿

    自己炒的绿茶不变绿一般是因为炒的时候没有控制好火候,挑选比较嫩的绿茶叶......