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醪糟是什么

来源:鲜淘网 2020-01-19 18:20:07      鲜淘网娜娜 手机版

  醪糟又称米酒,酒酿。醪糟是以糯米为原料,经浸泡、蒸制、降温、拌曲、发酵等工艺酿造而成。醪糟历史悠久,富含多种人体所需氨基酸,被称为“液体蛋糕”。醪糟可以单吃,也可以用来烧菜或做成甜品,比如和汤圆搭配,制作一道醪糟汤圆,快捷又美味。

醪糟是什么

  醪糟就是我们常说的米酒,是一种汉族传统特产酒。醪糟以糯米为原料,经发酵酿造而成。先将糯米淘洗干净,浸泡一夜。然后上蒸笼,蒸熟蒸透。蒸熟的糯米摊开,浇凉水拨散降温。待降温至30—40度时,按比例拌入酒曲,在中间挖出一个小洞。密封后就可以静待发酵了。

醪糟是什么

  醪糟历史悠久,早在公元前1000年左右,中国就有了发酵酿酒技术。醪糟中含有十多种氨基酸,每升醪糟中的赖氨酸含量极高,被人们成为“液体蛋糕”。多食醪糟,能促食欲助消化、解暑消渴等等,非常适合中老年或孕妇人群,家庭食用醪糟也十分方便简单。

醪糟是什么

  桂花醪糟汤圆

  1.清水烧开,放入小圆子煮制。煮制过程中不停搅动防止粘锅。

  2.待到小圆子煮熟后捞起备用。

  3.加入醪糟,撒上桂花就完成了。

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