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八大菜系是哪八大菜系

2019-08-02 15:00:42 阅读:   鲜淘王子 手机版

  目前受到广泛承认八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。我国膳食文化发展到清初鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜,被称作四大菜系。清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成四大新地方菜系,构成我国传统饮食八大菜系。

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  我国是一个餐饮文化大国,由于受到各地环境、气候、物产、风俗及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。

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  其中鲁菜被誉为八大菜系之首,起源山东,是宫廷最大菜系,分为以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜两大派。鲁菜代表菜:酱猪蹄。

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  川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大的菜系,注重的是麻辣。川菜代表菜:毛血旺

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  粤菜是广东地方风味菜,狭义上就是指广州菜。粤菜代表菜:文昌鸡

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  苏菜是民间第二大菜系,和浙菜相比稍微偏甜。苏菜代表菜:叫花鸡

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  浙菜是第宫廷第三大菜系,是最古老的菜系,极富江南特色,和苏菜相比较清淡。浙菜代表菜:杭州卤鸭

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  闽菜是典型的客家菜代表,发源于福州,在福州菜的基础上又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜代表菜:白斩鸡

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  湘菜即湖南菜,历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,注重酸辣、注重腊,有浓郁的山乡风味。湘菜代表菜:烟熏腊肉

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  徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。徽菜起源于南宋时期的徽州府,随着明清徽商的崛起被带入市肆。徽菜代表菜:符离烧鸡

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