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剁椒鱼头是哪里的菜

来源:鲜淘网 2020-07-29 17:07:29      鲜淘王子 手机版

  剁椒鱼头是湖南省的传统菜,属于香菜。剁椒鱼头起源于清代雍正年间,出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到,这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤,让黄宗宪吃了无法往后,事后黄宗宪让家厨加以改良后,便有了今天的“剁椒鱼头”。

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剁椒鱼头是哪里的菜

  剁椒鱼头是湖南非常经典的一道名菜,主要是用大头鱼,也叫胖头鱼,因为鱼头大,才有得吃,再搭配上多交、葱、姜、蒜等辅料搭配在一起,先和鱼头用热油翻炒,再煮熟,味道非常鲜香,肉质嫩滑,色泽亮丽。

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  鳙鱼虽然这个名字比较少见,但是学名为大头鱼、胖头鱼,大家也都喜欢叫它的学名。胖头鱼辨识度最高,主要是鱼头也非常的大,胖头鱼的鱼头很有营养,俗话说:“吃哪补哪儿”,鱼头对人体有提高智商、增强记忆以及补充营养的作用。

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  另外,剁椒鱼头对于痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人以及结核病人是不宜吃的。

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