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炸鱼裹干面粉还是面糊

来源:鲜淘网 2020-05-21 22:49:17      鲜淘网汪兆恒 手机版

  炸鱼既可以裹干面粉,也能裹面糊。用干面粉和淀粉等比混合,将腌制好的鱼直接滚上一圈,然后下油锅炸熟,这样炸出来的鱼块酥皮比较薄,吃起来比较脆硬,如果是裹面糊,可以在面粉中加入鸡蛋和一些调味料,这样炸出来的酥皮比较香嫩可口。

  炸鱼裹干面粉还是面糊

炸鱼裹干面粉还是面糊

  炸鱼的时候外表裹上一层面粉,炸出来的表皮吃起来非常的酥脆,但很多人不知道是裹干面粉还是裹面糊,其实这两种方式都是可以的,因为做法不同,所以做出来的炸鱼外酥皮在口感和味道上都有一定的区别。

炸鱼裹干面粉还是面糊

  如果是裹干面粉,可以将面粉和等量的淀粉一起混合,将腌制好的鱼块放入干面粉中滚一圈,均匀的裹上面粉,将鱼块表面的水分,然后下入油锅中炸,这样炸出来的酥皮比较薄,鱼块表面比较香脆,硬度也比较大。

炸鱼裹干面粉还是面糊

  如果是用面糊,可以在面粉中加入鸡蛋,搅拌成面糊,再加入一点食用盐和鸡精提升鲜味,等待锅中的油烧热后,将鱼块挂上面糊后直接下入油锅中,很快鱼块表面就榨出厚厚的一层酥皮,这样做得鱼块吃起来比较酥脆,油腻感也比较重一些,

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