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酸菜鱼火锅的做法家常

来源:鲜淘网 2019-11-28 17:35:01      余进芳 手机版

  将配菜和酸菜都准备好,鱼用少许盐和蛋清腌制一段时间,接着在锅里煎鱼头和鱼排,煎至两面金黄,再在锅里加适量水和姜丝煮10分钟左右,然后在炒锅里热油,放配料炒香,接着放酸菜,倒入之前的鱼汤,最后煮开后就可以涮配菜和煮鱼片了。

  酸菜鱼火锅的做法家常

酸菜鱼火锅的做法家常

  1、首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。

  2、接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右。

  3、在锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

  4、在锅里加入姜丝、开水,大火煮开后转中火,继续煮10分钟左右。

  5、鱼骨、鱼刺都不要,过滤出鱼汤备用。

  6、在炒锅里放少许油,放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分钟左右。

  7、接着加入酸菜段,继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤

  8、加适量盐,煮开后就可以开始涮菜、煮鱼片了。

  酸菜鱼火锅的窍门

酸菜鱼火锅的做法家常

  1、可以将酸菜先炒一炒,这样做更能激发出酸菜的香味。

  2、放盐的时候要适量,因为酸菜和泡椒都有一定的咸度。

  3、鱼片不要切的得太薄,容易碎,太厚也不容易入味。

  4、洗鱼的时候加盐,可以去掉鱼的土腥味。

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