日常饮食四个误区

2012/2/7 12:18

牛奶应吃而不应喝、只喝鸡汤不吃鸡肉是错误的……在我们的日常饮食中，很多做法其实是不科学的，但大家并没有意识到这些误区。江苏省科普作家协会、南京科普创作协会等部门的专家们，准备在本月启动“健康科普讲坛社区行”，到小区里为居民纠正一些常见的健康误区。

牛奶应吃而不应喝

说起牛奶的食用方法，很多人不以为然，“这还用说吗？不就是咕噜咕噜喝下去呗。”南京市中医院的谢英彪教授说，这是不科学的，食用牛奶的方法也有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。如果大口喝牛奶，不利于肠道吸收。

老年人最好晚上吃牛奶

谢英彪教授说，很多人有在早上喝牛奶的习惯，其实，从补钙的角度出发，对于老年人来说，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”，既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙；既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。老年人每天若能吃2-3杯牛奶，就可获得机体必需的钙质。