鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。
当前位置:鲜淘网 > 蔬菜 > 茄子 >

红烧茄子外酥里嫩窍门,炒前加点盐不油又好吃

来源:鲜淘网 2019-11-06 14:00:00      谭玥 手机版

  在制作红烧茄子的时候,很多人都会碰到茄子吃油,炒出来的茄子又软又油腻这些问题,那么大家知道红烧茄子外酥里嫩窍门,红烧茄子的家常做法是什么吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!

  红烧茄子外酥里嫩窍门

红烧茄子外酥里嫩窍门,炒前加点盐不油又好吃

  茄子是一种水分含量很高,比较吸油的蔬菜,在制作茄子的时候,如果油放少了就很容易使茄子糊掉,如果油放多了,则很容易使茄子吸油过多过于油腻,在制作红烧茄子的时候,注意以下几点就可以使茄子外酥里嫩:

  1、茄子切好后先用盐腌制一会,让茄子吐水,使茄子的水分含量减少,这样不仅不会吸油也更容易入味;

  2、腌制好的茄子用淀粉包裹住,下油锅油炸,可以使茄子成熟更快,不宜吸油;

  3、茄子油炸的时候一定要用大火,因为这样制作出来的茄子不窝油,第二次爆炒的时候,也可以蓖出一部分的油脂;

  4、油炸后的茄子就已经熟了,所以在第二次炒制的时候要用大火快炒,以免炒时间长了茄子没型。

  红烧茄子的家常做法

红烧茄子外酥里嫩窍门,炒前加点盐不油又好吃

  红烧茄子的家常做法如下:

  准备材料:茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。

  1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用;

  2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用;

  3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用;

  4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子;

  5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出;

  6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。

红烧茄子外酥里嫩窍门,炒前加点盐不油又好吃

  通过上述文章,想必大家对于红烧茄子外酥里嫩窍门,以及红烧茄子的家常做法都有所了解了。茄子是一种很容易吸油的蔬菜,在制作茄子的时候,最好先用盐腌制一下,让茄子中含有的水分降低,这样可以使做出来的茄子更加入味,也不易吸油。

猜你喜欢

  • 茄子要不要削皮

    茄子皮建议不要削,皮与果肉的连接处含有非常多有益的物质,如维生素e与维生素p;维生素e可以提高我们人体的抵抗力,维生素p可以使我们的微细血管不那么脆弱,还可以防止出血,......

  • 茄子怎么做好吃又简单

    做红烧茄子好吃又简单,首先将茄子清洗干净并切成长条,用盐腌制十分钟,挤干水分,裹上淀粉。空碗中加入白糖、生抽、耗油、番茄酱以及清水调成料汁备用。锅中热油,加入茄子翻炒,再......

  • 茄子不过油怎么做好吃

    做茄子要先用食盐腌制切好的茄子二十分钟左右,然后攥干它内部的水份放入锅中小火煸炒,再捞出茄子倒入葱、姜、蒜爆香,然后将茄子、清水、生抽、白糖、食醋、蚝油、白胡椒粉......

  • 红烧茄子怎么烧好吃简单

    1、腌制茄子,将茄子洗净并切条,加入盐抓一抓,腌制十分钟,十分钟后挤干水分加入一勺淀粉抓匀。2、调料汁,碗中加入蒜末、白糖、老抽、生抽、耗油、小米椒和淀粉水搅拌均匀。3、炒茄......