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醪糟做老酵子的做法

来源:鲜淘网 2021-01-12 18:21:07      鲜淘网牛油果 手机版

  准备2斤玉米面粉和1瓶500毫升的米酒,把半瓶左右的米酒倒入一斤半的玉米面粉中,搅拌成糊状用保鲜膜包好,发酵一晚。发酵好后加入少量温水,再把剩下的玉米面粉分几次加入,搅拌成比较干的糊状,分成小块晾晒两三天即可完成。

  醪糟做老酵子的做法

醪糟做老酵子的做法

  用醪糟做老酵子所需材料:米酒500毫升,玉米面2斤,适量温水。

  1、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉,搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面,因为用白面做的酵子不容易化开。

醪糟做老酵子的做法

  2、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中,还要加入适量温水,边加边搅拌,搅拌到面糊比较干,看起来有很多面疙瘩即可。

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  3、把面糊搓成一个个小球,摆放在案板或者其他器物上,案板上要先撒适量面粉,以免粘连。

醪糟做老酵子的做法

  4、把案板拿到太阳底下晾晒2-3天,如果是冬天房间有暖气的化也可以放在室内,或者放入烤箱烤干,酵母干后用塑料袋密封保存即可。

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