吃莲雾是可以切半的，并不会造成什么不好的影响，之所以有人说它不能切半，对半是对于味道比较挑剔，认为整个吃味道更好、更爽脆...
制作凉面面条要先把面粉、食盐、食用碱混合并用清水揉成面团，用保鲜膜将它包裹起来醒发三十分钟后取出略微揉搓，再次醒发十五分...
首先将凉面倒入锅中煮至无硬芯，捞出拌上食用油防粘备用，再将稍好的热油淋在辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末上激发出香味，然...
做凉面条的汤汁要先将打散的蛋液倒入锅中炒散备用，再爆香葱、姜、蒜并加入食盐、酱油、西红柿、豆瓣酱翻炒至入味。等西红柿被炒...
没有烹饪过的凉面可以在冰箱冷藏保存三四天，烹饪过的凉面只能在冰箱保存一天，保存凉面时要注意密封。凉面又叫过水面，味道酸辣...
河粉是大米做的，将大米研磨成粉末并和清水混合调整米糊，再放入锅中蒸成薄片并切条即可制成。烹饪河粉要先将打散的蛋液倒入油锅...
面筋有油面筋、水面筋、烤麸三种，油面筋油炸制成，水面筋水煮制成，烤麸则经过发酵、蒸制而成。制作面筋要先用清水将面粉揉成面...
保存水豆腐可以先将它冲洗干净，再放入盐水中置于阴凉的地方浸泡。或把先把它放入百分之三十五的盐水中煮二十分钟，再捞出来放入...
豆腐种类有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。南豆腐以石膏液为成型剂，质地细腻柔软、容易破碎，常用来做汤。北豆腐以盐卤为成型剂，内...
疙瘩汤打疙瘩可以先用清水将面粉调制成面糊，再让面糊通过漏勺倒入煮沸的汤水中即可。也可以打水龙头让它滴出小水珠，再将面粉放...
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