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为什么有些松花蛋里面是软的

松花蛋里面是软的原因是：在腌制鸭蛋时生石灰、碱面等材料的搭配比例不对，导致鸭蛋完成的化学反应不是太好。松花蛋里面是软的可...
咸蛋1841阅读2019-07-11
为什么松花蛋有花纹

松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱，使蛋白质分解、凝固，然后产生了少量硫化氢气体，这种气体可与蛋白质分解出的氨基...
咸蛋9140阅读2019-07-11
松花蛋夏天保质期多久

松花蛋夏天保质期最多两个月。最适合松花蛋储存的地点是阴凉通风避光的地方，夏天天气炎热，温度高会加速促进松花蛋的变质，所以...
咸蛋2071阅读2019-07-11
皮蛋简单做法不用石灰

皮蛋不用生石灰做，可以用纯碱为原料做。用清水2千克，茴香10克，红茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用纯碱融入水中，再...
咸蛋9698阅读2019-07-11
松花蛋冷藏保质期多久

松花蛋冷藏保质期最多半个月。松花蛋其实并不适合放在冰箱里，但洗干净没有破壳的松花蛋短时间放在冰箱里面也是可以的，但最好在...
咸蛋6777阅读2019-07-11
皮蛋腌好还需要煮熟吗

皮蛋腌好不需要煮熟。鸭蛋在腌制之前是生的，经过材料加工腌制之后变成了皮蛋，皮蛋经过一个多月的腌制之后是成熟的，洗干净、剥...
咸蛋2907阅读2019-07-11
腌鸡蛋和皮蛋是一样吗

腌鸡蛋和皮蛋是不一样的。制作腌鸡蛋和皮蛋所需要的材料不同，腌鸡蛋需要食盐、白酒等，而皮蛋需要石灰粉、草木灰、碱面等。腌鸡...
咸蛋443阅读2019-07-11
皮蛋腌的不够久怎么办

皮蛋腌的不够久会变成溏心皮蛋，溏心皮蛋没有变质只是没有凝固，吃的时候可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下，这样皮蛋就变得凝固了。...
咸蛋814阅读2019-07-11
现在腌皮蛋用的什么原料

现在腌皮蛋需要新鲜鸭蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠，其中生石灰之类的碱性物质必不可少。把石灰粉、碱面和一定比例的用水...
咸蛋5022阅读2019-07-11
腌皮蛋的水为什么是绿的

皮蛋要放在缸里腌制，腌制时石灰泥与鸭蛋里的矿物质发生化学反应，生成各种硫化物，使得蛋清和蛋黄的颜色都会变化，一般蛋清呈特...
咸蛋707阅读2019-07-11